斑蘭輕芝士蛋糕
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1將蛋白及蛋黃分開，將蛋白放入容器並放入雪櫃冷藏 -
2忌廉芝士室溫放軟，將容器放入熱水座熱，以小火慢煮，加入牛奶，將溶液打至無顆粒 -
3加入蛋黃攪拌 -
4將低筋麵粉過篩兩次然後加入溶液，攪拌溶液至無顆粒，如仍然有顆粒可以將溶液在過篩一次打至順滑 -
5於雪櫃將蛋白拿出，用打蛋器將蛋白打至有勾，砂糖分三次加入，期間可以加入班蘭香油 -
6將蛋白霜逐少加入蛋黃溶液，以切拌形式將他們攪勻 -
7將混合後嘅溶液倒入模具 -
8焗爐以150度預熱，爐內放一盆水，然後將溶液放入中層，以水浴法將蛋糕烤焗， 150度焗20分鐘，然後130度焗40分鐘，期間需要密切留意蛋糕面會否爆開 -
9將焗好的蛋糕拿出，然後待涼 可以放入雪櫃雪凍食用更佳
TIPS
1. 如用活底模具，必須先用錫紙包裹模具底部，以免水氣進入蛋糕底部
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