椰汁黑糯米飯 ... 糰
2017 年 10 月 09 日發佈 Elaine袁太廚房
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椰汁黑糯米飯雖然味道偏甜 , 但袁太就係喜歡呢個味道 , 直頭愛上左呢款甜品呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/10/blog-post_57.html
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1將黑糯米加水浸過面靜待一晚
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2翌日將黑糯米用水沖一沖洗及瀝乾水份
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3將黑糯米放入碟內 , 放入電蒸鍋蓋上蓋先蒸30分鐘
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4蒸黑糯米期間將200ml份量的椰漿倒入煲內
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5加入白砂糖及少許鹽 , 再放入斑蘭葉 , 用慢火慢慢拌勻煮至出煙微滾
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6盛起斑蘭葉去掉 , 將椰汁盛起備用
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7黑糯米蒸30分鐘後放入大碗內 , 加入之前煮好的椰汁拌勻
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8見黑糯米差不多吸收椰汁的味道後 , 再放入碟內
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9再入電蒸鍋蓋上蓋蒸10分鐘再焗30分鐘
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10將餘下65ml椰汁放入煲內 , 加入椰糖及少許鹽 , 用慢火慢慢拌勻煮至椰糖溶掉熄火
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11將焗好的黑糯米飯取出待涼10分鐘
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12將黑糯米搓成飯糰形狀後放上碟 , 淋上椰糖汁即可
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