馬蹄糕
馬蹄糕是以馬蹄粉製成的糕點，用上冰糖及片糖來製作，令糕身金黃清甜，再配上爽脆馬蹄粒，煎熱來吃令表皮脆脆，齒頰留香。
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1馬蹄打碎，備用。
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2將馬蹄粉、粟粉、油及清水1500g混合成粉漿備用。
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3用清水1500g、冰糖、片糖煮及馬蹄碎沸成糖水。
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4邊加入200g到步驟(2)的粉漿中，並邊攪拌煮成糊狀。
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5熄火，趁熱將剩餘的生粉漿緩慢地倒進熟糊中，邊倒邊攪拌，調成生熟糊。
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6將生熟糊倒入糕盆中，猛火蒸20分鐘即可。
TIPS
- 以上份量可製 6盆長方型錫紙盆。
- 馬蹄壓碎會更有口感。
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