桂花馬蹄糕
2023 年 01 月 11 日發佈 Chaomum Cooking
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農曆新年愈來愈近，最近身邊有幾個朋友都問我，如果想親手做新年糕點給家人，但又沒那麼多時間，有沒有易做又好吃的糕點可以分享一下，當然有，就是桂花馬蹄糕，其實桂花馬蹄糕並不難做，但要做得漂亮，想要馬蹄和桂花分布平均，是有點小技巧！
影片：https://youtu.be/bHemO3bWnqw
影片：https://youtu.be/bHemO3bWnqw
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1馬蹄粉加300克水，攪拌均勻
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2馬蹄用水洗走泥土，削皮，一半馬蹄切片，一半馬蹄切碎
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3冰糖和片糖加300克水中小火煮，煮至糖完全溶化，轉小火，加入桂花
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4當糖水冒煙但不大沸騰時，加馬蹄粉漿，過篩分2-3次加入，不停攪拌 當粉漿開始有點濃稠，加入馬蹄，煮至適合濃稠度即可關火
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5趁熱將糕漿倒入已抹油的錫紙盤
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6大火蒸20-30分鐘
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7放涼後，冷藏一晚，切塊蒸熱享用
TIPS
1.倒馬蹄粉漿入糖水前，馬蹄粉漿需攪拌均勻
2.蒸糕時，錫紙盤上放碟或包錫紙在可防止倒汗水
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2.蒸糕時，錫紙盤上放碟或包錫紙在可防止倒汗水
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