桂花馬蹄糕
-
1馬蹄先去皮沖洗乾淨再切小粒備用
-
2將馬蹄粉加入450g水中用膠刮攪勻至粉粒溶化
-
3再將粉漿過篩1-2次至幼滑
-
4再加入吉士粉攪勻備用
-
5將1100g水注入鍋子中加熱, 水滾後加入冰糖粒煮至溶化, 再加入桂花糖同煮約1-2分鐘
-
6再加入馬蹄粒粒煮約3-4分鐘至滾起,關火
-
7將馬蹄粉漿水攪勻後快手撞入煮滾的糖水中, 並快手自勻成粉狀
-
8在模具上塗上一層薄薄的油, 將粉漿加入, 煲水滾起後,加入蒸架,將模具連粉漿加入大火蒸35-40分鐘即成
TIPS
1. 隨個人喜好可以加減馬蹄粒粒的份量
2. 粉漿過篩口味感幼滑
2. 粉漿過篩口味感幼滑
討論 暫時沒有留言。