芝麻月餅
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1堿面：水=1:3的比例調配出4g的梘水，方子只用2g就行。 黑芝麻烤香180度烤4分鐘，烤香後用擀麵杖碾壓碎。 -
2將烤香后碾碎的黑芝麻倒入黑芝麻餡料中拌均勻，之後按照每個30g平均分好，總共是600g的黑芝麻餡，做20個內陷團。 -
3餅皮：盆中倒入轉化糖漿加梘水，攪拌均勻。 -
4再加入花生油，攪拌均勻。 -
5篩入麵粉和奶粉 -
6用勺子攪拌均勻之後用手抓勻，麵團靜置30分鐘-1小時。 -
7將靜置之後的麵團按照20g分成小團，正好是20個。 -
8然後開始包月餅，餅皮一一搟薄，然後包入內陷。 -
9塑形：模具中撒入麵粉，再將包好的月餅麵團放入模具中，按壓在烤盤上即可。 -
10月餅全部按壓好之後噴一些清水在上面，放入提前預熱好的烤箱中200度上下火烤5分鐘定型。 -
11定型后拿出來表面刷上一層非常輕薄的蛋液，再繼續烤制15分鐘即可。 -
12烤好的月餅外皮很硬，也不油亮，要回油3- 4天吃才好吃。 -
13月餅包裝，可以送人啦~
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