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黑芝麻包子

2016 年 02 月 19 日發佈 NancyC寶 列印
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黑芝麻包子
  • 1
  • 4
  • 1268
黑芝麻含有補鈣、降血壓、烏髮潤發、潤腸通便、抗衰老等功效,做成包子也能多吃幾個。

食材 (7-8人) 1小時以上

    • 食材
    • 麵粉 500g
    • 白糖 150g
    • 調料
    • 油 適量
    • 鹽 適量
    • 酵母粉 3g
    • 黑芝麻 適量
  • 1酵母粉放入不燙手的熱水裡化開,然後再加入20白糖拌勻
  • 2靜置5分鐘
  • 3麵粉倒入盆裡,加入1克的鹽
  • 4加入酵母水攪拌均勻,然後再搓揉成光滑的麵團,放溫暖處發酵
  • 5麵團發酵的時間,做芝麻餡,把黑芝麻倒入鍋裡,小火煸炒至香
  • 6盛出放碗裡,加入白糖和油
  • 7攪拌均勻做成黑芝麻餡
  • 8麵團發酵至2倍大,用手指沾麵粉插入不回縮為發酵完成
  • 9放在按板上反復揉搓約20分鐘排氣
  • 10排氣完成的麵團,搓成長條,再切成均勻的小麵團
  • 11擀成薄面皮,放入芝麻餡,收口
  • 12來回搓滾做成圓饅頭
  • 13做好的饅頭放入蒸籠,鬆馳20分鐘,冷水上鍋蒸15分鐘,燜5分鐘即可
TIPS
1、醒好的生坯不要隨意拿動,這樣會破壞蒸好的饅頭形象
2、和麵時儘量揉久一點,面才會揉得精,口感好
3、蒸好的包子,一定要燜最少3-5分鐘才能揭鍋蓋,以免包子回縮。

Tags:

  • 黑芝麻
  • 芝麻
  • 包子
  • 麵粉
  • 白糖
  • 芝麻包
  • 黑芝麻包

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