迷迗香。鹽燒三文魚
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1白鑊(沒有油的鑊)開大火, 下粗鹽及少許迷迗香燒熱鑊
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2三文魚去鱗，洗乾淨後用吸油紙印乾水份，皮向下，蓋上蓋放在鑊上燒，待出煙後轉中火燒5分鐘
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3看見魚柳漸轉淺粉紅後，轉面繼續蓋上蓋燒
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4另一邊燒10分鐘後，去除魚柳上的鹽及迷迗香後可上碟
TIPS
- 一定要選用粗鹽，幼鹽較為易入味，可能會令食物太喊
- 鹽燒時，鹽會轉深啡色仍正常現象; 燒熱後的鹽會結塊
- 鹽燒比用油燒的時間會長一點，仍是正常的，所以最好蓋上蓋以保存肉汁
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工聯會課程編號: 7558 西餐烹飪實習精選(意大利菜二)
2月24日逢星期三 晚上7:00-9:30上課到時見！
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