反傳統---芒果慕斯蛋糕

2015 年 01 月 13 日發佈列印

反傳統---芒果慕斯蛋糕

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細女恩恩一歲半啦，媽咪我反傳統用佐平時用的胶圓兜整個慕斯蛋糕帮恩恩豬慶祝！可惜脫模脫得唔靚，好彩有內在美！兩姐妹都勁like,家婆仲一邊食一邊話：“呢個蛋糕好好味丫，甜度又剛剛好，有錢都好難在外面買得到咁样的！”

食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 蛋糕體（將其中1片切成飯碗的寬度） 2片
- 16.5cm的圓兜或者6吋球圓模 1個
- 慕絲餡
- ：芒果肉250g、總統牌淡忌廉200g、糖50g、魚膠片3片約15g，芒果粒70g
- 水晶面
- ：罐頭水蜜桃適量切片、
- :燕菜精1/4茶匙、糖10g、清水75g

1准備材料
2魚膠片用凍開水浸5分鐘至軟身，扎干水,隔熱水助融
3將芒果洗淨切塊肉，切幼粒留起70克，取250克芒果肉用攪拌機打成蓉
4將淡忌廉加入糖用電動打蛋器打至兩倍發
5打至似溶化的軟雪糕的樣子
6加入芒果蓉打勻
7將魚膠水加入芒果忌廉漿快手打勻
8圓模倒入適量芒果忌廉漿，放入一片細蛋糕片，再將芒果忌廉漿輕輕倒入蓋滿蛋糕片、鋪上芒果粒，再倒入剩餘的芒果忌廉漿，放入蛋糕片輕輕壓至平面，入雪櫃雪6小時或雪過夜
96小時或第二日後，拎出蛋糕，倒扣在蛋糕底紙上，用吹筒出周吹1分鐘，脫模
10准備水晶面材料
11將水晶面的材料倒入鍋中，煮滚，熄火
12將水蜜桃片鋪上頂部做裝飾將暖暖的燕菜水快速淋滿水蜜桃上，入雪櫃雪30分鐘
13切塊享用

TIPS

蛋糕體可參考這兩個食譜

http://cook1cook.com/recipe/11782

http://cook1cook.com/recipe/9751

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