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童年記憶,推介8款脆皮肉嫩,滋味無窮,香噴噴雞脾食譜!

童年記憶,推介8款脆皮肉嫩,滋味無窮,香噴噴雞脾食譜!
Cook1Cook 於 6 年前
雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡,因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多,是蛋白質最高的肉類之一,是屬於高蛋白低脂肪的食品。可以彌補牛及豬肉的不足。
雞的全身都是寶,而小編最喜歡吃的莫過於雞脾啦,雞脾肉多,肉質較硬,同時也是整只雞中鐵分含量最多的一部分。雞脾肉嫩,味道香,多吃兩個都嫌不夠,大口大口的啃著雞脾,別提多瀟灑,多暢快了,感覺自己牛牛的,像極了武俠小說裡,那些高深莫測的大俠。

香脆焗雞脾

香脆焗雞脾
看食譜

還記得讀書的年代,每逢校運會、學校旅行又或是家中開party的時候,媽媽都會給我做一些小小的炸雞鎚,我一个人可以吃下數十隻。上到中學年代,媽媽教曉了我這個雞鎚的做法。近幾年我把媽媽的做法改動了少少,這樣算不算現代烹調化?

葡萄牙秘製醬汁焗雞脾 - Frango no forno com molho especial

葡萄牙秘製醬汁焗雞脾 - Frango no forno com molho especial
看食譜

當我們想起在澳門吃的澳葡菜, 一定對非洲雞和葡國雞不會感到陌生. 但要知道如果你在葡萄牙, 餐廳裏一定不會看到這兩款菜式, 因為非洲雞和葡國雞圴是來自澳門的澳葡菜 ( Macanese food ). 在葡萄牙, 也有一款類似非洲雞的菜色, 其不同之處就是不辛辣, 烹調方法也較為簡單.

黃咖哩雞下脾

黃咖哩雞下脾
看食譜

黃咖哩是一款香而不辣的咖哩, 烹煮時讓馬鈴薯吸滿濃濃咖哩汁, 真是滋味無窮,是一款好下飯的菜式。 

蝦醬炸雞下脾

蝦醬炸雞下脾
看食譜

朋友從外國帶回來一盒蝦醬雞調味粉,大家可參考成份有蝦醬、鹽、胡椒和蒜頭,再混合脆漿,自己都可以調較出來

簡易沙薑雞脾

簡易沙薑雞脾
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一個電飯煲就做到

炸雞脾

炸雞脾
看食譜

一睇就知係油炸雞脾啦!真係用油炸? 答案係非油炸雞脾。

蒜煎脆皮去骨雞腿

蒜煎脆皮去骨雞腿
看食譜

新鮮去骨雞腿,只用玫瑰鹽和黑胡椒粉調味,再用炸過蒜片的優質橄欖油煎熟,享用時擠上檸檬汁並搭配炸的酥香的蒜片,皮脆肉多汁,美味破表。 

忌廉蘑菇炆雞腿

忌廉蘑菇炆雞腿
看食譜

呢種炆雞嘅煮法好簡單, 30分鐘就夠。雞肉炆一陣已經夠腍又入味, 最緊要係有好多變化但基本煮法一樣! 可以改用牛油忌廉汁, 蜜糖芥末汁, 或者番茄汁配豬扒, 好隨意。 




                                            -by小編 黃小婉
 

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