忌廉蘑菇炆雞腿
2019 年 01 月 16 日發佈 janicescookbook
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呢種炆雞嘅煮法好簡單, 30分鐘就夠。雞肉炆一陣已經夠腍又入味, 最緊要係有好多變化但基本煮法一樣! 可以改用牛油忌廉汁, 蜜糖芥末汁, 或者番茄汁配豬扒, 好隨意。
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1將焗爐預熱至180°C，將洋蔥切半後放在烤盤上，加適量橄欖油、鹽和黑胡椒拌勻。烤15-20分鐘直到洋蔥變軟，間中要將烤盤搖一搖，以免洋蔥燒焦。也可用鑊炒至洋蔥變軟。
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2同時，在一煎鍋以中火燒熱油，雞腿肉加適量鹽和黑胡椒，每邊煎4-5分鐘至外皮呈金黃色 (無需完全煮熟)，上碟備用
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3用一個較深的有蓋鑊，加少許橄欖油，用中火至猛火炒香蘑菇，以適量鹽和黑胡椒調味，要間中攪拌，直到蘑菇變軟而且收乾水，約15分鐘。
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4雞腿肉回鑊、加入洋蔥、百里香、栗子和忌廉，倒入雞湯至剛蓋過雞腿肉，加鑊蓋煮30分鐘至忌廉汁變濃。拌入檸檬汁，按口味再以鹽和黑胡椒調味便成。
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