香脆焗雞脾
2017 年 01 月 19 日發佈 John Rocha
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還記得讀書的年代，每逢校運會、學校旅行又或是家中開party的時候，媽媽都會給我做一些小小的炸雞鎚，我一个人可以吃下數十隻。上到中學年代，媽媽教曉了我這個雞鎚的做法。近幾年我把媽媽的做法改動了少少，這樣算不算現代烹調化？
在2016年12月, 我在Facebook成立了Eurasian Food Journey 鹹蝦燦食之旅, 主要是記錄了我的食譜和葡萄牙/澳葡料理. Facebook blog@ eufoodjourney, Instagram@ eurasianfoodjourney
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1首先把雞脾拖水3分鐘，然後將水倒去。立即用2茶匙鹽及1茶匙胡椒粉給雞第一次調味，待10分鐘
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2再把已凖備好調味淋在雞上
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3把調味汁和雞脾放入一個食物袋, 放入冰箱60分鐘。
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4準備好蛋汁和日式麵包糠，把雞脾浸在蛋汁，然後灑上日式麵包糠，放在牛油紙上。 焗爐預熱20分鐘，再以180度焗雞脾20-30分鐘。
TIPS
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