做不到梳乎厘soufflé？讓我們教你五個做梳乎厘soufflé零失敗的關鍵技巧

相信各位也會在甜品店吃過梳乎厘soufflé吧？其實soufflé步驟很多，要第一次便成功機可能性很低。
但是否真的沒可能第一次便成功？不是！只要你學懂以下秘訣即可！

1. 為何已根據食譜中的時間烤，但是梳乎厘soufflé還是生的？
大部分的食譜都會以190-200度烤10-15mins，雖然度數和時間可能沒有多大的分別，但也決定了梳乎厘soufflé是過生還是過熟。因為每個牌子的焗爐也不同，建議烤焗前先以一個試焗一下。

2. 在容器內要加上糖及牛油
很多人會問白糖和黃糖有沒有關係，其實是沒有但，但一定要加糖！因為糖能夠幫助梳乎厘soufflé升起，而在烤的容器邊緣也要加上一圈糖，這樣可令梳乎厘soufflé更容易升高。而牛油作用就是不要令梳乎厘soufflé與容器邊緣黏上。

3. 為何梳乎厘soufflé沒有升起？
把蛋白拌入蛋漿時，千萬不要像攪面糊一樣畫圓圈攪拌，正常的做法是從底部往上拌勻，用輕力將蛋白拌入蛋漿即可，過度攪拌只會令蛋白起泡，那就發不起了

4. 梳乎厘soufflé是升起了，但為何沒有打直升起的？
在倒面糊後，要先用刮板將表面刮平，再用大姆指沿著容器邊緣劃一圈，升起的梳乎厘soufflé就會向上打直升起。

5. 為何梳乎厘soufflé裂開了？
裂開的原因有很多，通常是時間與溫度的問題，但也有可能是焗爐的熱風太強令梳乎厘soufflé變得太乾，使用水浴法，把水注入焗盤約1寸高再焗，便能避免梳乎厘soufflé裂開了。

其實梳乎厘soufflé有很多口味及做法，來看看我們推薦的10款梳乎厘soufflé食譜吧，你也可以的！


膨脹得高高的柔軟布丁，鑲著一圈焦糖皇冠，幸好記得先在烤箱前拍下紀錄，一出爐就迅速消失得像場夢境一樣。


法式甜点依然迷人~ 带着一丝丝的抹茶香气，口感吃起来蓬松，绵绵软软如热慕斯般，更是令人无法忘记~ 


以天然柳橙濃縮原汁、少許橙皮細末，濃濃的柳橙味隨著烤箱蒸騰四溢，柳橙舒芙蕾的口感是鬆軟綿密、入口即化的，並帶著濃郁的橙香。 

「Soufflé」在法文的原意為「蓬鬆地脹起來（puffed up）」，是法國有名的甜點，親手烤出舒芙蕾，覺得這真是任性又尊貴的慰藉啊。從出爐到上桌，只要短短幾分鐘就會消下去，也難怪在餐廳一定是現點現作。 

舒芙蕾其實所花時間很短　從備料開始、到最後清理用具等等，只要1.5小時就能上桌囉。（以下步驟有幫大家想了順序，才能把雞蛋與奶油拿出來回復室溫的30分鐘時間，充分利用。） 

剛開始作舒芙蕾我失敗了好多次，這裡為大家整理了小秘方唷-- 
掌握關鍵三步驟，烤出漂亮的舒芙蕾(1) 


「Soufflé」在法文的原意為「蓬鬆地脹起來（puffed up）」，是法國有名的甜點，親手烤出舒芙蕾，覺得這真是任性又尊貴的慰藉啊。從出爐到上桌，只要短短幾分鐘就會消下去，也難怪在餐廳一定是現點現作。 
舒芙蕾其實所花時間很短　從備料開始、到最後清理用具等等，只要1.5小時就能上桌囉。（以下步驟有幫大家想了順序，才能把雞蛋與奶油拿出來回復室溫的30分鐘時間，充分利用。） 
剛開始作舒芙蕾我失敗了好多次，這裡為大家整理了小秘方唷-- 
掌握關鍵三步驟，烤出漂亮的舒芙蕾(1) 


熱騰騰現做的甜點最新鮮啦^^ 
舒芙蕾的柔柔口感真是輕飄飄~~ 搭上酸甜百香果馬上抓住女孩的心!!! 


舒芙蕾需趁熱品嘗，才能感受蓬鬆輕盈的質地，口感介於布丁和蛋糕間。品嘗時，也能以湯匙挖個洞，配上水果或果醬~滋味會更加迷人。


溫馨的母親節週末，放親愛的媽咪一天假，幫她準備一份迷你可愛的舒芙蕾鬆餅早餐吧！利用烘焙紙DIY小紙模做出來的小巧厚鬆餅，蓬軟綿密，入口即化。以葵花油取代奶油，滋味更清爽！無泡打粉配方，耐心煎成厚鬆餅或是經典圓鬆餅都好吃。


手殘也一定會的咖啡店甜點 「原味舒芙蕾Souffle」只要三種材料就能簡單完成輕飄飄的奇妙滋味 ❤快來試試看!!! 


一口吃進柔柔的感覺~~那就是舒芙蕾!!! 
利用百分之百純天然的光泉鮮乳來製作內餡卡士達~~吃起來又香又濃醇呢!!! 
另外淋上微苦的焦糖醬~微微的甜微微的苦...好吃到飛上雲端啦 


很久以前，有個國王吃飽飯後，還是很嘴饞，就要廚師做一個點心，可以吃但又不會很飽，於是廚師就發明了舒芙蕾