百香果舒芙蕾 - 手工現做的新鮮甜點!
2015 年 11 月 20 日發佈 Popo Huang
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熱騰騰現做的甜點最新鮮啦^^
舒芙蕾的柔柔口感真是輕飄飄~~ 搭上酸甜百香果馬上抓住女孩的心!!!
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1取一鍋以小火融化奶油~~
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2奶油溶化後倒入麵粉~~一邊攪拌它至無麵粉濃稠狀態!!!!
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3加入牛奶~~邊煮邊攪拌喔!!!
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4過一會兒就會開始凝固囉~~接著熄火!!!牛奶醬糊凝固後放入另一個容器放涼備用!!!
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5把烤碗內部四周及底部塗抹上奶油或是沙拉油!!!
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6倒入砂糖並且旋轉烤碗~~讓烤碗內部完全都沾滿砂糖..多餘的砂糖把它輕拍出來!!!一一將烤碗完成此步驟後放入冰箱冷藏備用^^
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7放涼後的牛奶醬糊加入3顆蛋黃.百香果汁及1小匙香草精~~(百香果約用了4顆)
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8均勻攪拌至無顆粒狀~~會變得非常滑順喔!!!
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9將三顆蛋白放入乾淨無水分的容器中並用電動打蛋器打發至硬挺!!過程中將80g的砂糖分三次倒入一起打發喔~~~
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10將一些打發的蛋白加入蛋黃液中~~輕輕拌勻!!!
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11把剛剛拌勻的蛋黃液通通倒入打發的蛋白裡~~輕輕的混和它們,不要太大力喔^^"
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12接著裝進烤碗中~滿滿的裝滿然後刮去多餘的份量,刮成表面光滑的樣子!!!接著放入預熱170度烤箱烤約15-20分鐘即完成^^
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13新鮮出爐的百香果舒芙蕾>////
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14表面趕緊撒上些許糖粉~~舒芙蕾是個跟時間賽跑的甜點呀:)
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15澎澎鬆鬆的樣子^^"已經開始往下縮了~~~~
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16趕緊挖下去囉~~~
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17表皮有點酥脆~而裡頭是鬆鬆軟軟的^^加了百香果之後的味道更有層次~~不僅有蛋奶香還有果香呢!!!舒芙蕾入口即化般的細緻口感比外面賣的還好吃唷:)
TIPS
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