巧克力舒芙蕾 chocolate souffle
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1這是六人份的舒芙蕾 ， 首先將模具塗上一層薄博的奶油，再加入砂糖，讓模具內裹上一層砂糖 烤箱預熱 200度
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2巧克力和奶油隔水加熱 ， 融化後靜置5分鐘
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3蛋黃打散加入玉米粉， 攪拌5分鐘，拌勻
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4步驟2加入步驟3 攪拌均勻
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5蛋白加一搓鹽(a pinch of salt) 用攪拌器打製發泡，加入1/3的糖，繼續打發蛋白 ，再加入1/3的糖 ，繼續打發蛋白 ，再加入1/3的糖，打至硬性發泡 (用攪拌器沾一下蛋白，可立挺)
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6將1/4的蛋白加入步驟4拌勻
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7再將步驟6 倒回剩下的蛋白 ， 繼續拌勻
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8倒入模具 8分滿 (從中間倒 不要沾到邊緣) 在邊緣畫一圈 (烤起來比較好看)
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9200度C 烤10分鐘 會很澎^_^
TIPS
拿出烤箱後 一分鐘內盡快食用 不然會慢慢塌掉
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