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梳乎厘Soufflé

2023 年 05 月 20 日發佈 Sally Chan 列印
梳乎厘Soufflé
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母親節快樂⚘趁熱食
快啲試做!簡單容易

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食材 (3-4人) 1小時以上

    • 食材
    • 蛋黃 2隻
    • 蛋白 2隻
    • 牛奶 110g
    • 糖1/2加入牛奶,1/2加入蛋白 25g
    • 高筋粉 20g
    • 牛油 20g
    • 牛油、糖(食譜以外)塗抹器皿,放雪櫃備用 適量
  • 1預備器皿: 牛油、糖(食譜以外)塗抹器皿,放雪櫃備用
  • 2溶化牛油、高筋粉混合成麵糊 牛奶煮熱加入糖(1/2)一同拌勻(離火) 倒入麵糊中拌匀(需不停拌着) 再倒回鍋中(小火)煮至濃稠 放涼15分鐘左右 蛋黃2隻分次加入已放涼了的麵糊中拌匀
  • 3蛋白2隻打至起粗泡,餘下1/2糖加入,打至挺立成蛋白霜
  • 4組合: 取蛋白霜(1/3)放入麵糊中拌匀,再倒回蛋白霜中徹底拌勻 倒入模具,約9分滿,用手指公👍🏼在模具與麵糊之間劃一圈(有助升高)

Tags:

  • 蛋白
  • 牛奶
  • 梳乎厘
  • 牛油
  • 蛋黃
  • 梳乎
  • 乎厘
  • Soufflé
  • So

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Sally Chan
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