梳乎厘Soufflé 2023 年 05 月 20 日發佈 Sally Chan 列印 1 3 1797 請稍等. 請稍等. 母親節快樂⚘趁熱食 快啲試做！簡單容易 食譜影片 查看影片詳情 食材 （3-4人） 1小時以上 食材 蛋黃 2隻 蛋白 2隻 牛奶 110g 糖1/2加入牛奶，1/2加入蛋白 25g 高筋粉 20g 牛油 20g 牛油、糖（食譜以外）塗抹器皿，放雪櫃備用 適量 1預備器皿： 牛油、糖（食譜以外）塗抹器皿，放雪櫃備用 2溶化牛油、高筋粉混合成麵糊 牛奶煮熱加入糖（1/2）一同拌勻（離火） 倒入麵糊中拌匀（需不停拌着） 再倒回鍋中（小火）煮至濃稠 放涼15分鐘左右 蛋黃2隻分次加入已放涼了的麵糊中拌匀 3蛋白2隻打至起粗泡，餘下1/2糖加入，打至挺立成蛋白霜 4組合： 取蛋白霜（1/3）放入麵糊中拌匀，再倒回蛋白霜中徹底拌勻 倒入模具，約9分滿，用手指公👍🏼在模具與麵糊之間劃一圈（有助升高）
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