草莓季 舒芙蕾
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1食材如圖 蛋黃蛋白分開 -
2無鹽奶油放室溫加糖打發~分3~4次加入過篩後的麵粉.避免結塊 -
3起鍋熱牛奶.分次加入拌勻(避免結塊)全倒回鍋中. -
4小火煮成團狀.倒入蛋黃攪拌均勻.滴入少許香草精 -
5蛋白打發至硬性發泡(就是可以拉起成尖狀) -
6分次加入放涼的蛋黃糊輕輕的拌勻 -
7杯裝奶油加熱抹勻.灑上麵粉避免沾黏 -
8烤箱預熱.250烤20分左右(依火力) -
9完成 -
10蓬鬆輕盈的質地，口感介於布丁和蛋糕間
TIPS
1.打蛋白不能有一滴水~要保持器具完全乾燥~不然會打不起來歐
2.蛋黃糊要放涼後在和打發的蛋白拌均.烤的時候才會發的起來歐
2.蛋黃糊要放涼後在和打發的蛋白拌均.烤的時候才會發的起來歐
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