日式舒芙蕾班戟 Souffle pancake
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1雞蛋分開蛋黃和蛋清，在蛋黃加入牛奶、融化牛油和香草精，攪拌均勻。 -
2篩入低筋麵粉，攪拌至無粉顆，放到一旁備用。 -
3蛋清加入檸檬汁，分三次加入糖和鹽，打發至乾性發泡。 （圖中為濕性發泡，需要繼續打發至提起呈小直角） -
4勺三分之一的蛋白霜到蛋黃糊里，翻拌均勻。 -
5把蛋黃糊到回剩下的蛋白霜裡，翻拌均勻。 -
6用錫紙做三個大小一樣的圓圈作為模具。 （也可以不用） -
7在不粘鍋上抹上一層薄薄的油，小火預熱2分鐘，加入麵糊。 -
8蓋蓋子煎6分鐘，翻面煎3-4分鐘，兩面金黃即可。 -
9澆上糖漿，撒上水果即可食用。
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