鳳梨酥
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1將酥油和砂糖混合，用打蛋器打至均勻 -
2將雞蛋打散後分數次拌入酥油內，至蛋液被酥油完全均勻 -
3芝士粉、奶粉、奶油香粉、同篩後加入蛋漿拌勻成粉漿 -
4將篩好低筋粉加入粉漿，用手搓成糰 -
5不需用力搓滑，成糰就可以，用保鮮紙包好雪30分鐘 -
6同時就分割鳳梨餡成20等份，每份約12G -
7雪好粉糰分割20份，每份約20G，每份包入一份鳳梨餡 -
8收口後放入鳳梨酥模內，用手掌心按壓實入模 -
9即入爐以預熱180度焗10分鐘，再將鳳梨酥連模反轉再烤至金黃色即可
TIPS
包餡和按壓入模時可用手粉幫助防黏手
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