鳳梨酥 2014 年 08 月 23 日發佈 Joycemami 列印 2 12 9889 請稍等. 請稍等. 自己可自製鳳梨餡,另有一番風味 食材 (5-6人) 1小時以上 食材 酥油(固體菜油) 150G 糖粉 50G 雞蛋 1pc 低筋粉 220G 芝士粉 15G 奶粉 30G 奶油香粉 1G 鳳梨餡 240G 1將酥油和砂糖混合,用打蛋器打至均勻 2將雞蛋打散後分數次拌入酥油內,至蛋液被酥油完全均勻 3芝士粉、奶粉、奶油香粉、同篩後加入蛋漿拌勻成粉漿 4將篩好低筋粉加入粉漿,用手搓成糰 5不需用力搓滑,成糰就可以,用保鮮紙包好雪30分鐘 6同時就分割鳳梨餡成20等份,每份約12G 7雪好粉糰分割20份,每份約20G,每份包入一份鳳梨餡 8收口後放入鳳梨酥模內,用手掌心按壓實入模 9即入爐以預熱180度焗10分鐘,再將鳳梨酥連模反轉再烤至金黃色即可 TIPS 包餡和按壓入模時可用手粉幫助防黏手
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