古惑鳳梨酥（蘋果酥）【今晚食乜撚手小菜】
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1蘋果洗淨去皮去芯切細粒 -
2蘋果粒加黃糖以白鑊炒至軟身，加入肉桂粉炒勻，細火將蘋果煮至完全收乾水即可。 -
3待蘋果餡放涼後，存保鮮盒放入雪櫃雪一晚。 -
4牛油室溫放軟，加糖粉打至乳白幼滑，加入蛋及雲呢拿油攪勻，篩入低筋粉，杏仁粉，奶粉，攪勻，存入雪櫃雪20-30分鐘，同時取出蘋果餡，平均分割約15g一粒，滾圓備用。取出麵團，然後平均分割約20g一粒，滾圓備用。 -
5準備保鮮紙，放上麵團按平，然後包入一粒蘋果餡，包好，收口向下入模，用壓模棒將麵團壓平。 -
6將壓好的麵團整盤放入雪櫃雪30分鐘 -
7預熱焗爐180度，入爐焗10-15分鐘（金黃色），然後反轉再焗10-15分鐘（金黃色）。出爐後，將蘋果酥連模放上架，然後即脫模放涼。
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