【順德菜】順德家鄉焗魚腸

2024 年 02 月 26 日發佈 TANG 列印
【順德菜】順德家鄉焗魚腸
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請稍等.
已經好難係街食到嘅菜品，始終洗魚腸是一個重要工序，想食得放心都係自己整好。

https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2024/02/blog-post_26.html

有關順德菜食譜
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2024/01/blog-post_46.html

食材 （3-4人） 1小時以上

    • 食材
    • 鯇魚腸 4-5副
    • 陳皮碎 1瓣
    • 薑絲 4片
    • 芫茜碎 1顆
    • 全蛋液 2-3隻
    • 油炸鬼 1/4條
    • 蛋黃液 1個
    • 調味料
    • 鹽 1/3茶匙
    • 雞粉 1.5茶匙
    • 糖 1茶匙
    • 玫瑰露酒 1瓶蓋
    • 胡椒粉 適量
    • 生抽 1湯匙
    • 洗料
    • 生粉 2茶匙
    • 粗鹽 2茶匙
    • 白醋 1茶匙
  • step1: 魚腸挑去魚油，取出魚肝及魚腸
    1魚腸挑去魚油，取出魚肝及魚腸
  • step2: 用較剪剪開魚腸
    2用較剪剪開魚腸
  • step3: 魚腸加入<span class="group_3">洗料</span>，搓洗乾淨
    3魚腸加入洗料，搓洗乾淨
  • step4: 魚肝加入<span class="group_3">洗料</span>，清洗乾淨
    4魚肝加入洗料，清洗乾淨
  • step5: 清洗乾淨後隔水備用
    5清洗乾淨後隔水備用
  • step6: 加入陳皮碎、薑絲、芫茜碎拌勻
    6加入陳皮碎、薑絲、芫茜碎拌勻
  • step7: 加入蛋液
    7加入蛋液
  • step8: 加入<span class="group_2">調味料</span>拌勻
    8加入調味料拌勻
  • step9: 放上油炸鬼
    9放上油炸鬼
  • step10: 蒸20分鐘
    10蒸20分鐘
  • step11: 淋上蛋黃液，200℃焗6-8分鐘
    11淋上蛋黃液，200℃焗6-8分鐘

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