蔬菜薯蓉焗魚批
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1材料 -
2馬鈴薯放入足量的水中煮至熟透（筷子可輕易插入即表示可以。） -
3西蘭花洗淨，切適當的小朵，並把西蘭花梗切去老皮，再切塊。 -
4然後放入滾水中燙熟。取出，瀝乾水分後，把綠色花的部份切碎（我取約 3/4份量切碎）， -
5梗部切細粒，備用。 -
6將煮好的馬鈴薯去皮，放入碗中，用湯匙壓成薯蓉。 -
7加入1大匙牛油拌勻後， -
8放入鮮忌廉、西蘭花碎和少許鹽再攪勻成蔬菜薯蓉。 -
9魚柳切小方塊（約3x3cm)，加入少許鹽和黑胡椒粉醃10分鐘。 -
10平底鍋加入少許牛油煮溶，將醃好的魚柳塊略煎至表面呈金黃色後，取出。 -
11原鍋再加入2大匙牛油用小火煮溶，放入麵粉炒至無粉粒狀。 -
12然後分2次倒入清雞湯拌勻煮滾。（若汁料太稀，可酌量添加麵粉。） -
13接著，加入已清洗好的蝦仁煮至蝦肉變色。 -
14放入粟米粒、菜梗粒、魚柳塊和剩下的西蘭花再煮滾。 -
15最後加少許鹽調味，饀料就做好了。 -
16將煮好的餡料倒入烤盤中。 -
17再把蔬菜薯蓉均勻鋪於饀料上，抹平 。 -
18然後用匙在薯蓉表面壓上花紋。 -
19放入已預熱200 C 度的烤箱中，烤約20-25分鐘至薯蓉表面呈微金黃色即可。 -
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TIPS
1. 薯蓉加入牛油，除了可增加香味外，也會在烘烤時呈漂亮的金黃色，加入牛油的份量可隨個人喜歡的。
2. 白魚我是用急凍的青衣魚柳，也可以用三文魚或其他魚柳代替，魚柳粒需煎過，放入汁料煮時就不怕煮爛
http://koyaukau886.blogspot.hk/2015/06/blog-post_26.html
2. 白魚我是用急凍的青衣魚柳，也可以用三文魚或其他魚柳代替，魚柳粒需煎過，放入汁料煮時就不怕煮爛
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