薑蔥龍躉魚卜食譜
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1魚卜清除表面血絲，沖洗乾淨，印乾水份，魚卜預先剪開小孔排氣備用 -
2骨腩清碎骨，沖洗乾淨，印乾水備用
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3將醃料醃骨腩和魚卜。調味料攪勻備用
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4薑切片，蔥分切開蔥綠和薑白段，再拍一拍蔥白，乾蔥都去衣拍扁備用
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5骨腩用熱油半煎炸方式，煎都差不多熟透盛起備用
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6如果鑊中油比較多，可以盛起部份，薑都是半煎炸煎薑，薑轉啡色，再放入乾蔥和蔥白段
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7香料全部帶啡色和焦香味道。放入魚卜煎香，煎好後加入骨腩同炒
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8鑊邊贊酒，加入調味料炒勻，因為龍躉骨腩有骨膠原，需唔需要埋生粉芡隨自己喜歡，最後加入蔥綠，即完成。
TIPS
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