(中國菜)砵仔焗蠔
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1陳皮用水浸泡30分鐘,刮囊,切絲
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2油炸鬼切厚片
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3水滾後熄火,放入蠔浸1分鐘
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4蠔撈起瀝乾備用
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5用油將蠔煎至金黃色,備用
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6雞蛋打勻,加入調味和雞湯拌勻
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7將蠔和陳皮平均地放入砵中
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8雞蛋過篩倒入碟中
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9放上油炸鬼
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10用錫紙蓋住,用100度蒸20分鐘
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11拿走錫紙,掃上麻油,用220℃的焗爐中,焗8分鐘
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