(中國菜)砵仔焗蠔 2023 年 10 月 27 日發佈 JessicaKitchen 列印 1 0 595 請稍等. 請稍等. 蒸蛋滑嫩充滿蠔的鮮味,加上脆卜卜的油炸鬼,味道和口感都充滿層次 食材 （1-2人） 1小時內 食材 蠔 10隻 雞蛋(55g) 4隻 油炸鬼 1條 陳皮 1片 雞湯 180ml 麻油 適量 調味 鹽 適量 胡椒粉 適量 麻油 適量 1陳皮用水浸泡30分鐘,刮囊,切絲 2油炸鬼切厚片 3水滾後熄火,放入蠔浸1分鐘 4蠔撈起瀝乾備用 5用油將蠔煎至金黃色,備用 6雞蛋打勻,加入調味和雞湯拌勻 7將蠔和陳皮平均地放入砵中 8雞蛋過篩倒入碟中 9放上油炸鬼 10用錫紙蓋住,用100度蒸20分鐘 11拿走錫紙,掃上麻油,用220℃的焗爐中,焗8分鐘
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