日式鮮菇茶碗蒸 2014 年 03 月 05 日發佈 莎莎 列印 0 2 1242 請稍等. 請稍等. 超快速的5分鐘日式高湯做出來的茶碗蒸, 蛋不儘軟綿而且超滑溜. 再淋上高湯燴鮮菇, 更像餐廳菜色了 食材 （1-2人） 30分鐘內 食材 雞蛋 2個 高湯 300ml 菇類 20g 高湯 水 350ml 柴魚片/海帶芽 各1小搓 高麗菜心 1小塊 紅蘿蔔片 1片 鹽巴/鰹魚粉 少許 1將高湯材料下鍋煮滾5分鐘, 視個人口味加入適量的鹽巴/鰹魚粉調味. 過濾掉渣渣, 高湯放涼備用 22個雞蛋先打散, 加入300ml的高湯攪拌均勻成為蛋液 3將蛋液分裝到容器中, 為了口感更滑順, 可以將蛋液過篩. 下鍋蒸10-15分鐘. 中火, 蓋上鍋蓋, 用筷子隔出縫隙, 以防蒸氣滴到蒸蛋表面造成孔洞 4剩下的高湯, 加入菇類煮滾, 起鍋前勾薄芡. 淋在蒸好的蛋上即完成 TIPS 歡迎加入莎莎的手作幸福料理粉絲團: https://www.facebook.com/sasahomemadekitchen
![[手作料理]台塑餐飲-心干寶貝禮盒組(加碼-食譜五：日式鮮蝦茶碗蒸)](https://img.cook1cook.com/php/upload/cafe/202109/32/x171527-1631082249_1.jpg___101_53.pagespeed.ic.4vOodGkut6.jpg)
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