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【越泰風味】 香茅豬扒飯 Lemongrass Pork Chop Rice

2023 年 03 月 31 日發佈 Cook1Cook 列印
【越泰風味】 香茅豬扒飯 Lemongrass Pork Chop Rice
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香茅豬扒飯大受歡迎的東南亞菜式,今次改用烤焗的方式炮製,既減去煎炸的肥膩,亦可保留肉汁,配上鹹香的魚露醬汁,食落更加惹味,好想食完再食!

食譜影片

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食材 (1-2人) 1小時內

    • 食材
    • 豬扒 Pork chop 2塊/pcs
    • 雞蛋 Egg 1隻/pc
    • 青瓜 Cucumber 少許/Some
    • 蕃茄 Tomato 2片/slices
    • 醃料
    • 魚露Fish sauce 1茶匙/tsp
    • 香茅 Lemongrass 1條/stalk
    • 蔥白 Spring onion white 1條/stalk
    • 生粉 Corn starch 2 湯匙/tbsp
    • 蒜頭 Garlic 3瓣/cloves
    • 醬油 Soy sauce 1茶匙/tsp
    • 黃糖 Brown sugar 1茶匙/tsp
    • 黑胡椒 Black pepper 少許/some
    • 油 oil 適量/some
    • 蘸汁
    • 魚露 Fish sauce 1湯匙/tbsp
    • 黃糖 brown sugar 1湯匙/tbsp
    • 水 Water 50毫升/ml
    • 蒜蓉 Minced garlic 1湯匙/tbsp
    • 指天椒 (切碎)Chopped chili pepper 適量/To tast
    • 紫洋蔥碎 Chopped red onion ½湯匙/tbsp
    • 香茅(切碎) Chopped lemongrass ½ 條/stalk
    • 油 ½湯匙/tbsp
    • 老抽 ½湯匙/tsp
    • 蔥油
    • 青蔥(切碎)Chopped spring onion 2條/stalk
    • 青橄欖油 Olive oil 1湯匙/tbsp
    • 鹽 Salt 少許/some
  • 1豬扒洗淨印乾 Rinse and pat dry pork chops.
  • 2香茅取白色部分,拍扁並切碎 Take the white part of lemongrass, flatten and chop it.
  • 3加入其餘醃料,將豬排醃2至3小時 Marinate pork chops with lemongrass and the rest of the marinade for 2-3 hours.
  • 4蘸汁材料拌勻備用 Mix the dipping sauce ingredients and set aside.
  • 5蔥油材料放進碗中拌勻,放入微波爐煮15秒,取出備用 Mix the spring onion oil ingredients in a bowl, and microwave for 15 seconds. Set aside.
  • 6豬扒平鋪在烤盤上,在豬扒上面放醃料 Place the pork chops on a baking tray and spread the marinade on top.
  • 7放入已預熱190度的焗爐,焗15分鐘,翻轉再焗15分鐘 
 Bake in a preheated oven at 190 degrees Celsius for 15 minutes, then turn them over and bake for another 15 minutes.
  • 8雞蛋煎成太陽蛋 Pany fry an egg into a sunny-side-up. 將煮好的白飯放在碟上,另外將豬扒排好,太陽蛋放在飯上 Place the cooked rice on a plate, arrange the pork chops and egg on top of the rice.
  • 9在豬扒面淋上蔥油,再配以蘸汁烹用 Drizzle the spring onion oil on the pork chops and serve with the dipping sauce. Enjoy!

Tags:

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  • 香茅
  • Pork
  • 豬扒飯
  • Lemongrass
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  • 香茅豬
  • Pork Chop
  • Rice
  • 扒飯
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