《越式香茅豬扒飯》

2016 年 08 月 18 日發佈列印

《越式香茅豬扒飯》

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易做又冶味的越式香茅豬扒飯，香茅豬扒用烤焗方法做，沒有煎炸的肥膩，又可保留肉汁！配自製越式魚露汁和蔥油, 零舍開胃呢！

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食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 豬排 4件
- 雞蛋 3隻
- 醃料
- 香茅 1支
- 蔥白 1支
- 蒜頭 3瓣
- 魚露 1茶匙
- 醬油 1茶匙
- 黃糖 1茶匙
- 黑胡椒少許
- 油 2茶匙
- 沾汁
- 魚露 2茶匙
- 砂糖 2茶匙
- 水 10茶匙
- 蒜茸 1茶匙
- 指天椒(切碎) 少許
- 蔥油
- 青蔥(切碎) 2支
- 橄欖油 1湯匙
- 鹽少許

1豬排洗淨，把水分用布印乾；取香茅白色部分，拍扁並切碎，加入其餘醃料，把豬排醃2-3小時。
2沾汁材料拌勻備用。蔥油材料放碗中拌勻，放入微波爐煮15秒，取出備用。
3豬排瀝平鋪在烤盤上(放些醃料在豬排上面)，放入已預熱190度的烤箱，烤15分鐘，把豬排翻面再烤15分鐘，取出，切成一塊塊。
4煎3隻太陽蛋。把煮好的白飯放在碟上，把太陽蛋放在上面，豬肉排好，上面淋上蔥油，配沾汁、車厘茄，如需要可加些青檸汁提味！趁熱吃！

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