蔗糖椰汁年糕
🧧賀年食品🧧系列之
「蔗糖椰汁🥥年糕」
今年因為比較忙,所以每樣都係整少少for自己屋企人應下節🥳🥳
整年糕我比較鍾意用長方形的模黎蒸,因為方便同容易d可以平均切一件件✌️✌️
今年的蔗糖椰汁年糕同往年一樣,一定要用增城蔗片糖,因為喜歡佢的色澤同香味,加上年糕軟糯煙韌的口感😋😋
用廚師機攪粉漿超方便,慳水慳力,快靚正👍👍
食譜連結:
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid0aytZVPhJ5j23RLZ6eXUVFJx3VJ9Dzgoo4Kp1tCXVXNnVdZE71SuBA8hAB4gPj3HZl&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz
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#汶・煮意
#manlicacy
「蔗糖椰汁🥥年糕」
今年因為比較忙,所以每樣都係整少少for自己屋企人應下節🥳🥳
整年糕我比較鍾意用長方形的模黎蒸,因為方便同容易d可以平均切一件件✌️✌️
今年的蔗糖椰汁年糕同往年一樣,一定要用增城蔗片糖,因為喜歡佢的色澤同香味,加上年糕軟糯煙韌的口感😋😋
用廚師機攪粉漿超方便,慳水慳力,快靚正👍👍
食譜連結:
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#汶・煮意
#manlicacy
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1片糖切段(用菜刀的末端比較容易切開),加入蔗糖(如需要)和暖水,以中火煮溶成糖水(邊煮邊攪拌) 2. 加入椰汁和油攪拌至完全均勻,熄火,放涼至溫暖不燙手(約40-50℃左右) 3. 等待糖水放涼期間,可以準備粉類
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2將糯米粉及澄麵過篩2次,放入大容器內,備用(確保粉粒幼細,加入糖水後不易起粉粒) 2. 然後逐少(分4-5次)加入糖水中,拌勻成粉漿(每次加入粉類都要完全拌勻,直至濃稠無粉粒,如粉粒太大,可用手指按壓粉粒,便會溶掉;這個過程比較花氣力和時間,因為澄麵會慢慢變硬,可以用電動打蛋器,但必須要最慢速,否則會起泡泡,製成品會出豆皮)
TIPS
1. 粉和水的份量比例1:1.35
2. 糖和粉的份量比例1:1.42
3. 年糕室溫可放3天,雪櫃可保存10天
2. 糖和粉的份量比例1:1.42
3. 年糕室溫可放3天,雪櫃可保存10天
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