花開富貴椰汁年糕

2019 年 01 月 29 日發佈 Owenmama 列印
花開富貴椰汁年糕
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請稍等.
豬年快到， 要開始趕製賀年年糕，除咗鯉魚形； 今年用花形模做咗花花年糕添。
預祝大家豬年花開富貴； 鯉躍龍門； 如魚得水！

食材 （9人以上） 1小時內

    • 食材
    • 椰漿 700 ml (175ml x 4罐)
    • 澄麵 160g
    • 糯米粉 330g
    • 砂糖 280g
    • 熱水 120ml
    • 油 2茶匙
    • 橙色食用素 數滴
    • 耐熱糕盤 x 5
  • step1: 砂糖加熱水放金屬盤內攪勻， 坐熱水加熱至糖溶化，待涼備用。
    1砂糖加熱水放金屬盤內攪勻， 坐熱水加熱至糖溶化，待涼備用。
  • step2: 糯米粉及澄麵過篩加入椰漿攪至順滑無粉粒
    2糯米粉及澄麵過篩加入椰漿攪至順滑無粉粒
  • step3: 再加2茶匙油攪至順滑
    3再加2茶匙油攪至順滑
  • step4: 糖漿加進粉漿內攪勻
    4糖漿加進粉漿內攪勻
  • step5: 將粉漿過篩
    5將粉漿過篩
  • step6: 在糕模掃上小許生油（不掃脫模會有困難的）
    6在糕模掃上小許生油（不掃脫模會有困難的）
  • step7: 將8湯匙粉漿倒在小碗中，滴入食用色素（深淺色隨意調較）
    7將8湯匙粉漿倒在小碗中，滴入食用色素（深淺色隨意調較）
  • step8: 將小許橙色粉漿倒在模中的凹陷部位; 蓋上鑊蓋中火蒸3分鐘至凝固
    8將小許橙色粉漿倒在模中的凹陷部位; 蓋上鑊蓋中火蒸3分鐘至凝固
  • step9: 取出糕模， 將白色粉將倒進模內至9分滿
    9取出糕模， 將白色粉將倒進模內至9分滿
  • step10: 大火蒸30分鐘(視乎爐具火力)至呈均勻半透明狀便完成; 待年糕徹底冷卻後脫模便完成。
    10大火蒸30分鐘(視乎爐具火力)至呈均勻半透明狀便完成; 待年糕徹底冷卻後脫模便完成。
  • 11＊＊年糕可做好即食， 滑存放在雪櫃約一星期， 食時取出煎軟便可。

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