【今晚煮乜好-人氣食譜】南瓜綠茶三色年糕 | 賀年糕點食譜

今次介紹「 南瓜綠茶三色年糕 」｜賀年糕點食譜

低糖零油，有營又健康 ！

今晚煮乜好 谷友都表示「南瓜綠茶三色年糕 」食譜好正

「 南瓜綠茶三色年糕 」食譜 做法

以下单位“杯”是180ml 的量米小膠杯
1.白色部份(原味)：
   糯米份１杯，
   粘米粉４分之３杯，
   暖糖水１杯(用1杯水，煮溶２湯匙碎冰糖，待暖才用)，
   少許盐巴，以上材料攪拌均勻至完全沒有白色粉粒，備用，
2.黃色部份(南瓜味)：
   糯米份１杯，
   粘米粉１杯，
   南瓜蓉大約５湯匙(南瓜切薄件， 蒸熟，用匙子壓成蓉)，
   暖糖水大约0.8杯(用大约0.8杯水，煮溶２湯匙碎冰糖，待暖才用)，
   少許盐巴，以上材料攪拌均勻至完全沒有白色粉粒，備用，
3.綠色部份(綠茶味)：
   糯米份１杯，
   粘米粉４分之３杯，
   綠茶粉1.5湯匙(根據自己口味，綠茶粉的用量可加可減；如果家中有小孩不愛吃綠茶味，也可以用菠菜汁液代替。如用菠菜汁拌粉，糖水就要減少少)，
   暖糖水１杯(用1杯水，煮溶２湯匙碎冰糖，待暖才用)，
   少許盐巴，以上材料攪拌均勻至完全沒有白色粉粒，備用，
4.用幾滴油掃匀蒸盆(建議用不黏的矽膠蒸盆，易脱模)，
5.糕身顏色造型(根據個人顏色喜好，可以自行編排)，以本人为例：
a.先倒入２分之１的綠色粉漿，以大火，滾計，蒸５分鈡，待凝固，
b.再倒入全部白色粉漿，以滾計，蒸10分鈡，待凝固，
c.再倒入餘下２分之１的綠色粉漿，以滚計，蒸５分鈡，待凝固，
d.最後把全部黃色的粉漿倒入，以滾計，蒸15分鐘，然後用牙籤插入糕的中央，取出牙籤，看到牙籤沒有粉漿黏著，代表年糕已熟，熄火，燜10分鐘，
6.放上開心果或雜果仁等作裝飾之用，而年糕最少放涼30－60分鈡，才容易脱模，可以切件吃。

溫馨提示：
1.此食譜只供參考，兩種粉的比例可自行加減。但每次用粉，粘米粉不能多於糯米粉，否則做出來的年糕容易变硬，不好吃，
2.建議不要選用深色糖類如片糖、黑糖等，否則每層顏色变得暗啞，不美；而且南瓜味和綠茶味會被片糖味取代了，
3.此食譜蒸出來的年糕，２天內吃是最軟滑，口感最佳。如存於雪柜或第３天以後吃，可以翻熱，口感一樣佳。


圖片來源：今晚煮乜好 @ Anna Li

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