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懷舊光酥餅

2022 年 09 月 22 日發佈 廚娘的365日 列印
懷舊光酥餅
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請稍等. 請稍等.
我細細個就很喜歡吃光酥餅,特別喜歡它那香甜鬆軟的口感,還有它獨特的味道,一吃就停不了口。其實要自己製作不難,材料亦很簡單,配埋維他奶吃更是無敵。

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食材 (3-4人) 1小時內

    • 材料
    • 雞蛋(L) 一隻
    • 清水 55毫升
    • 砂糖 95克
    • 鹽 1/8茶匙
    • 奶粉 20克
    • 中筋麵粉 310克
    • 豬油 20克
    • 油 兩湯匙
    • 其他
    • 清水 一湯匙
    • 泡打粉 一茶匙
    • 臭粉 半茶匙
  • step1: 取出一個大碗,打入一隻雞蛋。
    1取出一個大碗,打入一隻雞蛋。
  • step2: 再加入清水、砂糖、鹽、奶粉,然後用打蛋器攪勻。
    2再加入清水、砂糖、鹽、奶粉,然後用打蛋器攪勻。
  • step3: 加入已過篩的中筋麵粉,用筷子將液體混合物與麵粉攪勻。
    3加入已過篩的中筋麵粉,用筷子將液體混合物與麵粉攪勻。
  • step4: 加入豬油,與麵團拌勻。
    4加入豬油,與麵團拌勻。
  • step5: 加入油,與麵團拌勻。
    5加入油,與麵團拌勻。
  • step6: 另外取出一個小碗,加入清水一湯匙、泡打粉一茶匙和臭粉半茶匙,拌勻。
    6另外取出一個小碗,加入清水一湯匙、泡打粉一茶匙和臭粉半茶匙,拌勻。
  • step7: 將液體加入麵團。
    7將液體加入麵團。
  • step8: 將麵團搓揉3分鐘。
    8將麵團搓揉3分鐘。
  • step9: 用碗蓋着麵團,防止水份流失,讓麵團休息15分鐘。
    9用碗蓋着麵團,防止水份流失,讓麵團休息15分鐘。
  • step10: 將麵團搓成長條型,再平均分割成12件。
    10將麵團搓成長條型,再平均分割成12件。
  • step11: 將每件小麵團搓圓(好像搓湯圓一樣),再用膠板壓扁。
    11將每件小麵團搓圓(好像搓湯圓一樣),再用膠板壓扁。
  • step12: ~於牛油紙上灑上適量的麵粉,再放上麵團,再在麵團上灑上適量的中筋麵粉。
~讓麵團發酵30分鐘。
    12~於牛油紙上灑上適量的麵粉,再放上麵團,再在麵團上灑上適量的中筋麵粉。 ~讓麵團發酵30分鐘。
  • step13: 預先將焗爐預熱150度。
~如只焗一盤:以150度焗15分鐘。

~如同時焗兩盤:先以150度焗12分鐘,然後將上下兩層調位多焗8分鐘。
    13預先將焗爐預熱150度。 ~如只焗一盤:以150度焗15分鐘。 ~如同時焗兩盤:先以150度焗12分鐘,然後將上下兩層調位多焗8分鐘。
  • step14: 出爐後,將光酥餅上多餘的麵粉掃走。
    14出爐後,將光酥餅上多餘的麵粉掃走。
  • step15: 完成!
    15完成!
TIPS
詳細的製作步驟和小提示,請瀏覽本人的YouTube Channel:「廚娘的365日」。

Tags:

  • 酥餅
  • 光酥餅
  • 懷舊

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