懷舊光酥餅
我細細個就很喜歡吃光酥餅，特別喜歡它那香甜鬆軟的口感，還有它獨特的味道，一吃就停不了口。其實要自己製作不難，材料亦很簡單，配埋維他奶吃更是無敵。
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1取出一個大碗，打入一隻雞蛋。
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2再加入清水、砂糖、鹽、奶粉，然後用打蛋器攪勻。
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3加入已過篩的中筋麵粉，用筷子將液體混合物與麵粉攪勻。
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4加入豬油，與麵團拌勻。
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5加入油，與麵團拌勻。
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6另外取出一個小碗，加入清水一湯匙、泡打粉一茶匙和臭粉半茶匙，拌勻。
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7將液體加入麵團。
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8將麵團搓揉3分鐘。
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9用碗蓋着麵團，防止水份流失，讓麵團休息15分鐘。
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10將麵團搓成長條型，再平均分割成12件。
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11將每件小麵團搓圓（好像搓湯圓一樣），再用膠板壓扁。
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12～於牛油紙上灑上適量的麵粉，再放上麵團，再在麵團上灑上適量的中筋麵粉。 ～讓麵團發酵30分鐘。
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13預先將焗爐預熱150度。 ～如只焗一盤：以150度焗15分鐘。 ～如同時焗兩盤：先以150度焗12分鐘，然後將上下兩層調位多焗8分鐘。
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14出爐後，將光酥餅上多餘的麵粉掃走。
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15完成！
TIPS
詳細的製作步驟和小提示，請瀏覽本人的YouTube Channel：「廚娘的365日」。
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