光酥餅 2021 年 04 月 23 日發佈 TANG 列印 0 0 1097 請稍等. 請稍等. 份量: 4個(10cm) https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2021/04/blog-post_36.html 有關中式酥餅食譜 https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2023/12/blog-post_76.html 食材 （1-2人） 1小時內 食材 低筋麵粉 165g 泡打粉 5g 臭粉 3g 全蛋液 17g 牛奶 65g 砂糖 80g 豬油 10g 高筋麵粉 適量 1低筋麵粉、泡打粉、臭粉混合後過篩。 2加入蛋液。 3加入牛奶。 4加入砂糖。 5加入豬油。 6所有材料混合均勻，蓋上保鮮紙靜待30分鐘，讓麵糰充分吸收水份。 7取出麵糰分成四等份，滾圓。 麵糰此時會很粘手，所以檯面要加上高筋麵粉，麵粉切勿搓入麵糰內，在表面不沾手便可。 8焗盤放上烘焙紙，上高筋麵粉，把麵糰壓平約10cm直徑，表面撒上薄薄一層高筋麵粉。 9預熱焗爐130℃，焗25-30分鐘。 10置於架上放涼即可。
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