光酥餅
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1低筋麵粉、泡打粉、臭粉混合後過篩。 -
2加入蛋液。 -
3加入牛奶。 -
4加入砂糖。 -
5加入豬油。 -
6所有材料混合均勻，蓋上保鮮紙靜待30分鐘，讓麵糰充分吸收水份。 -
7取出麵糰分成四等份，滾圓。 麵糰此時會很粘手，所以檯面要加上高筋麵粉，麵粉切勿搓入麵糰內，在表面不沾手便可。 -
8焗盤放上烘焙紙，上高筋麵粉，把麵糰壓平約10cm直徑，表面撒上薄薄一層高筋麵粉。 -
9預熱焗爐130℃，焗25-30分鐘。 -
10置於架上放涼即可。
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