懷舊紙包蛋糕[不用發粉食譜]

2014 年 11 月 22 日發佈 MrsPsKitchen 列印
懷舊紙包蛋糕[不用發粉食譜]
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請稍等.
小時候最喜歡麵包店的紙包蛋糕，軟綿綿，簡單又美味！在家做也超容易，真材實料充滿蛋香味，超鬆軟，不用發粉，又可做少糖版本。小孩最佳的早餐或下午茶小吃，大力推介！！

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食材 （5-6人） 1小時內

    • 食材
    • 蛋 4顆
    • 糖（打蛋白用） 20克
    • 糖（打蛋黃用） 30克
    • 牛奶 35毫升
    • 菜油 40毫升
    • 低筋麵粉 70克
    • 粟粉 8克
  • step1: 剪烘焙紙成方形，放在蛋糕模上，再用另一個蛋糕模放在上面，便可鋪好烘焙紙。用普通馬芬模都可以
    1剪烘焙紙成方形，放在蛋糕模上，再用另一個蛋糕模放在上面，便可鋪好烘焙紙。用普通馬芬模都可以
  • step2: 先將四隻蛋白和蛋黄分開。先用電動攪拌器打蛋白，有泡沫出現時，下20克糖，不停打發至末端堅挺，需打約6至8分鐘
    2先將四隻蛋白和蛋黄分開。先用電動攪拌器打蛋白，有泡沫出現時，下20克糖，不停打發至末端堅挺，需打約6至8分鐘
  • step3: 用另一個碗打發蛋黃及糖，打至稠身及淡黃色，需打約5分鐘，再下牛奶及沙拉油拌勻
    3用另一個碗打發蛋黃及糖，打至稠身及淡黃色，需打約5分鐘，再下牛奶及沙拉油拌勻
  • step4: 篩入麵粉及粟粉，拌勻至沒有粉粒即可。再將蛋白分三次加入粉漿內，輕手拌勻即可，不要過份拌勻
    4篩入麵粉及粟粉，拌勻至沒有粉粒即可。再將蛋白分三次加入粉漿內，輕手拌勻即可，不要過份拌勻
  • step5: 將粉漿倒入蛋糕模內，放入烤箱170度焗10分鐘，然後轉160度焗15分鐘即成！
    5將粉漿倒入蛋糕模內，放入烤箱170度焗10分鐘，然後轉160度焗15分鐘即成！
  • step6:
    6
TIPS
這個食譜可做約8個蛋糕仔

最好用電動攪拌器，較易打蛋白及蛋黃

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討論 共 2 個回覆，最新回覆於 10 年前。

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anthea01
anthea01
昨天我試做，但從OVEN拿出來，1分鐘左右，蛋糕就開始搭下去，之前焗其他蛋糕也是一樣，很容易就搭下去，還搭得蠻多的，差不多小了1/3，請請教一下，謝謝！
於 10 年前
anthea01
anthea01
昨天我試做，但從OVEN拿出來，1分鐘左右，蛋糕就開始搭下去，之前焗其他蛋糕也是一樣，很容易就搭下去，還搭得蠻多的，差不多小了1/3，請請教一下，謝謝！
於 10 年前
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