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檸檬紙包蛋糕

2022 年 09 月 18 日發佈 CobeLee 列印
檸檬紙包蛋糕
  • 1
  • 6
  • 3189
請稍等. 請稍等.
一款懷舊蛋糕款,今次加入檸檬汁同檸檬皮,創新既味道非常清新,口感軟綿綿,小朋友好喜歡

食材 (3-4人) 1小時內

    • 食材
    • 蛋黃 3隻
    • 砂糖 (蛋黃糊用) 20g
    • 牛奶 70g
    • 食用油 40g
    • 低筋麵粉 80g
    • 吉士粉(增加蛋香味) 10g
    • 粟粉 10g
    • 蛋白 3隻
    • 砂糖(打發蛋白用) 40g
    • 檸檬汁(打發蛋白用) 幾滴
    • 檸檬汁 (加入蛋糕糊) 10~15g
    • 檸檬皮 半個
  • 1先做分蛋,蛋白放雪櫃備用,打蛋盤一次過放入蛋黃3隻,加入砂糖,檸檬汁(10~15g)牛奶,食用油完全拌勻,以免油水分離 篩入低筋麵粉,吉士粉,粟粉完全拌勻至冇哂粉粒,再加入檸檬皮混合 預熱焗爐120度10分鐘,蛋白加入幾滴檸檬汁,砂糖一次過(不用分3次)加入打發成硬性發泡起小尖角 將蛋黃糊一次過倒入蛋白霜,用切拌手法輕手拌勻,建議快手以免消泡
  • 2準備6個紙包蛋糕模具,放上烘焙紙
  • 3拌好既蛋糕糊非常光滑
  • 4蛋糕糊分別倒入6個模具中,焗120度20分鐘,140度15~20分鐘,150度5分鐘上色,立即取出打側放涼
  • 5成品出爐放涼
  • 6清新既檸檬味,又不失原味口感,非常鬆軟
TIPS
每個爐溫火力唔同,請自行目測調整
不建議用高溫烤焗,以免影響成品好感偏硬或乾身,亦可能會爆面

Tags:

  • 蛋
  • 蛋糕
  • 檸檬
  • 低筋麵粉
  • 蛋白
  • 牛奶
  • 檸檬皮
  • 紙包蛋糕
  • 蛋黃
  • 粟粉
  • 紙包

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