柑桔滿堂月亮蝦餅
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1蝦去頭，剝殼，去腸 -
2另一種剝殼方法，由第三節扳開，先去掉下半部，再去掉上半部，簡單方便，以牙籤或竹籤剔出蝦腸，蝦頭留起急凍用來煮湯 -
3蝦切碎，以刀拍蝦粒，剁至細滑仍留有部份蝦肉粒，然後切碎長辣椒放入蝦肉 -
4攪拌蝦肉，放1茶匙泡打粉，1茶匙魚露 ，蘇太柑桔滿堂醬來2湯匙，1茶匙的糖 ，拌勻以手撻至起膠約6次，加1湯匙生粉 ，再多撻6次至黏手 -
5春卷皮上塗滿蝦膠，鋪上另一片春卷皮，倒入約1cm高的油，燒至油熱，以中火每邊煎炸約3分鐘 -
6為翻動讓熱力更均勻，甘樣煎出來的月亮蝦餅會更脆更好味，反轉再煎炸另一面約3分鐘，就可以起鍋啦 -
7將月亮蝦餅切成8份，灑上芫茜沾醬和青檸汁來吃
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