免炸越式鮮蝦餅
蝦肉是一種低脂肪的食物,免炸越式鮮蝦餅 是採用了新鮮蝦肉,配合了越式調味,用香茅加上了莞茜的香味,更能令鮮蝦增添美味....用光波爐去烹調,更不需大量油去炸,更加健康...
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1將膠去殼,於背部挑去腸
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2用生粉洗淨吸乾水份(一定要吸乾水份,否則不會彈牙)
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3取出80g蝦肉切粒,其餘蝦肉用刀背拍扁後剁碎
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4將豬膏剁碎
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5其餘蝦肉用刀背拍扁後剁碎後,加入莞茜拌勻,加入豬膏鹽.糖.胡椒粉.栗粉.麻油.蛋白拌勻
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6蝦肉加入香茅碎拌勻再加入蝦膠內
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7將所有材料於大碗中向同一方向攪拌約2分鐘
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8用手將蝦膠摔約30次至起膠,反轉碗蝦肉也不會掉下,放入雪櫃雪30分鐘以上抽待乾水份
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9將麵包糠與芝麻拌勻,將蝦膠搓成餅形,沾滿麵包糠及芝麻,放上以舖牛油紙的蒸碟上
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10入爐前將蝦餅印上油
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11光波爐預熱220c用高架,先波8分鐘,反轉再搽油再波6分鐘
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12可配泰式甜酸醬進食
TIPS
1-要做到蝦膠彈牙一定要水份夠乾及摔至起膠
2-加入少許豬膏會令蝦餅更彈牙,可以不加
2-加入少許豬膏會令蝦餅更彈牙,可以不加
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