金錢蝦餅 2020 年 06 月 24 日發佈 SamSamKitchen 列印 11 29 3415 請稍等. 請稍等. 用新鮮嘅蝦自己打蝦滑... 再加埋少少肥膏... 整出嚟嘅蝦餅肯定更加彈牙、有嚼勁! 食材 （3-4人） 1小時以上 食材 鮮蝦 3/4斤 蛋白 半個 鹽 1/3茶匙 胡椒粉 少許 生粉 1湯匙 肥豬肉 1小塊 麵包糠 適量 1肥豬肉只要肥膏部份... 洗淨... 氽水3分鐘... 然後切成小粒。 2蝦去殼挑腸... 沖水半分鐘... 印乾... 用刀拍扁、刀背切碎。 3加入肥膏、蛋白、鹽、胡椒粉和生粉拌匀... 用手撻幾十次至起膠。 4包好... 放入雪櫃雪一小時或以上。 5取出後分成12分... 先搓圓再按扁... 沾上麵包糠。 6落油鑊以中火炸至金黃... 盛起瀝油。 TIPS 可翻炸一次更為香脆!
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