蛋撻

2021 年 06 月 07 日發佈列印

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3:15pm～下午茶時間到～
新鮮出爐《港式蛋撻 HK Style Egg Tarts》

平時間唔中都會食蛋撻，今日決定自己試吓整，幾易上手
下次再整多啲同家人分享先～
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食材（9人以上） 1小時以上

- 撻皮
- 無鹽牛油 90
- 糖 40
- 蛋液 20
- 淡奶 10
- 低筋麵粉 150
- 鹽少許
- 蛋漿
- 熱水 100
- 糖 40
- 淡奶 80
- 蛋液 110

1預備材料
2牛油先放軟，加入糖，混合
3打發雞蛋，加鹽，混合。篩入麵粉，混合。
4混合成麵團
5麵團平均分成10份，先搓成球狀，再壓平放於蛋撻模中，按壓底部和邊位，冷藏一小時
6熱水加入糖、淡奶，拌勻。加入蛋液混合，蛋漿過篩，冷藏15分鐘。
7蛋漿倒入撻模中
8因用家用蒸焗爐，我怕撻皮唔上色，所以我先焗撻皮8分鐘，再落蛋漿焗8分鐘。如果大家用焗爐，直接180度焗10分鐘即可

TIPS

蛋漿不用焗至全熟，否則會變老

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