[1.5歲以上幼童食譜] 豆腐蛋撻 2018 年 02 月 07 日發佈 柯豬Mama 列印 1 23 5735 請稍等. 請稍等. 相信好多人都鐘意食蛋撻,但街外的蛋撻多數糖份太高,不如媽媽自己喺屋企整,小朋友一定會好鐘意㗎! 食材 (3-4人) 1小時以上 撻皮 低筋麵粉 100g 無鹽牛油 50g 蛋黃 1隻 蛋漿 蛋白 1隻 滑豆腐 50g 水/豆漿/人奶/配方奶/鮮奶 約100ml 食材 撻模6隻,篩子 1首先做撻皮,將無鹽牛油切粒,加到裝著麵粉的大碗內。用手指將牛油跟麵粉一起捽,將乾粉捽成黃色泥沙狀態。 2加入蛋黃,盡快將所有材料揉成麵糰,用保鮮紙包好放雪櫃雪30分鐘。 3滑豆腐用匙羹壓過篩,混合蛋白及奶,再過一次篩,將大塊的雜質去除。(這個步驟很重要,唔過篩蛋撻會唔滑㗎!) 4預熱焗爐180°c。 5取出麵糰,分做6小份 (約30g) 6將小麵糰放喺已掃油的撻模中間,用指腹輕力向四周壓開,直到可以覆蓋整個模,盡量厚薄均衡一點。 7每個撻倒入8成滿的蛋漿,準備好就可以入焗爐。轉下火,先將撻皮部分焗熟,約10-15分鐘。 8當見到撻皮外圍有點金黃色,轉上火,減至160°c,將已經半熟的蛋漿部分焗熟,約5-10分鐘。 9當蛋漿部分凝固,代表蛋撻已經可以出爐啦!
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