[1.5歲以上幼童食譜] 豆腐蛋撻

2018 年 02 月 07 日發佈 柯豬Mama 列印
[1.5歲以上幼童食譜] 豆腐蛋撻
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相信好多人都鐘意食蛋撻，但街外的蛋撻多數糖份太高，不如媽媽自己喺屋企整，小朋友一定會好鐘意㗎！

食材 （3-4人） 1小時以上

    • 撻皮
    • 低筋麵粉 100g
    • 無鹽牛油 50g
    • 蛋黃 1隻
    • 蛋漿
    • 蛋白 1隻
    • 滑豆腐 50g
    • 水/豆漿/人奶/配方奶/鮮奶 約100ml
    • 食材
    • 撻模6隻，篩子
  • step1: 首先做<span class="group_1">撻皮</span>，將無鹽牛油切粒，加到裝著麵粉的大碗內。用手指將牛油跟麵粉一起捽，將乾粉捽成黃色泥沙狀態。
    1首先做撻皮，將無鹽牛油切粒，加到裝著麵粉的大碗內。用手指將牛油跟麵粉一起捽，將乾粉捽成黃色泥沙狀態。
  • 2加入蛋黃，盡快將所有材料揉成麵糰，用保鮮紙包好放雪櫃雪30分鐘。
  • step3: 滑豆腐用匙羹壓過篩，混合蛋白及奶，再過一次篩，將大塊的雜質去除。(這個步驟很重要，唔過篩蛋撻會唔滑㗎！)
    3滑豆腐用匙羹壓過篩，混合蛋白及奶，再過一次篩，將大塊的雜質去除。(這個步驟很重要，唔過篩蛋撻會唔滑㗎！)
  • 4預熱焗爐180°c。
  • 5取出麵糰，分做6小份 (約30g)
  • step6: 將小麵糰放喺已掃油的撻模中間，用指腹輕力向四周壓開，直到可以覆蓋整個模，盡量厚薄均衡一點。
    6將小麵糰放喺已掃油的撻模中間，用指腹輕力向四周壓開，直到可以覆蓋整個模，盡量厚薄均衡一點。
  • step7: 每個撻倒入8成滿的<span class="group_2">蛋漿</span>，準備好就可以入焗爐。轉下火，先將<span class="group_1">撻皮</span>部分焗熟，約10-15分鐘。
    7每個撻倒入8成滿的蛋漿，準備好就可以入焗爐。轉下火，先將撻皮部分焗熟，約10-15分鐘。
  • 8當見到撻皮外圍有點金黃色，轉上火，減至160°c，將已經半熟的蛋漿部分焗熟，約5-10分鐘。
  • step9: 當<span class="group_2">蛋漿</span>部分凝固，代表蛋撻已經可以出爐啦！
    9當蛋漿部分凝固，代表蛋撻已經可以出爐啦！

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