[1.5歲以上幼童食譜] 豆腐蛋撻

2018 年 02 月 07 日發佈列印

[1.5歲以上幼童食譜] 豆腐蛋撻

1
23
5796

相信好多人都鐘意食蛋撻，但街外的蛋撻多數糖份太高，不如媽媽自己喺屋企整，小朋友一定會好鐘意㗎！

食材（3-4人） 1小時以上

- 撻皮
- 低筋麵粉 100g
- 無鹽牛油 50g
- 蛋黃 1隻
- 蛋漿
- 蛋白 1隻
- 滑豆腐 50g
- 水/豆漿/人奶/配方奶/鮮奶約100ml
- 食材
- 撻模6隻，篩子

1首先做撻皮，將無鹽牛油切粒，加到裝著麵粉的大碗內。用手指將牛油跟麵粉一起捽，將乾粉捽成黃色泥沙狀態。
2加入蛋黃，盡快將所有材料揉成麵糰，用保鮮紙包好放雪櫃雪30分鐘。
3滑豆腐用匙羹壓過篩，混合蛋白及奶，再過一次篩，將大塊的雜質去除。(這個步驟很重要，唔過篩蛋撻會唔滑㗎！)
4預熱焗爐180°c。
5取出麵糰，分做6小份 (約30g)
6將小麵糰放喺已掃油的撻模中間，用指腹輕力向四周壓開，直到可以覆蓋整個模，盡量厚薄均衡一點。
7每個撻倒入8成滿的蛋漿，準備好就可以入焗爐。轉下火，先將撻皮部分焗熟，約10-15分鐘。
8當見到撻皮外圍有點金黃色，轉上火，減至160°c，將已經半熟的蛋漿部分焗熟，約5-10分鐘。
9當蛋漿部分凝固，代表蛋撻已經可以出爐啦！

有 0 人交功課

上傳照片

推薦資訊

討論暫時沒有留言。

對食譜有問題請留言，煮一煮會使用系統通知食譜作者前來解答

看更多留言