34#(慨念食譜)港式芝麻糊豆腐花兩溝真心太軟流心蛋糕@糖山大兄食譜
當中式遇上了西式💘 我想食糖水💦又想食蛋糕🍰點算好
糖山🍭大兄 ☞ 就是不一樣❌
34#(慨念食譜)港式🇭🇰芝麻糊豆腐花兩溝🌹真．心太軟💘流心蛋糕🍰@糖山🍭大兄食譜
成品約4個心太軟流心蛋糕
建議配料 ☞ 雲厘拿雪糕(冰淇淋)
準備模具1# ☞ 小布丁杯模4個
上直徑約7.5cm 下直徑約4.5cm 高約7cm
準備模具2# ☞ 小紙杯
上直徑約5cm 下直徑約3.5cm 高約5.5cm
(爐溫只作參考)
焗爐請預熱220度 ☞ 放中下層約焗13-15分鐘
糖山🍭大兄 ☞ 就是不一樣❌
34#(慨念食譜)港式🇭🇰芝麻糊豆腐花兩溝🌹真．心太軟💘流心蛋糕🍰@糖山🍭大兄食譜
成品約4個心太軟流心蛋糕
建議配料 ☞ 雲厘拿雪糕(冰淇淋)
準備模具1# ☞ 小布丁杯模4個
上直徑約7.5cm 下直徑約4.5cm 高約7cm
準備模具2# ☞ 小紙杯
上直徑約5cm 下直徑約3.5cm 高約5.5cm
(爐溫只作參考)
焗爐請預熱220度 ☞ 放中下層約焗13-15分鐘
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1成品約4個心太軟流心蛋糕 建議配料 ☞ 雲厘拿雪糕(冰淇淋) 準備模具1# ☞ 小布丁杯模4個 上直徑約7.5cm 下直徑約4.5cm 高約7cm
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2準備模具2# ☞ 小紙杯 上直徑約5cm 下直徑約3.5cm 高約5.5cm
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3(爐溫只作參考) 焗爐請預熱220度 ☞ 放中下層約焗13-15分鐘
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4步驟1#
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5小紙杯先倒入芝麻糊
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6加入豆腐花
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7再倒入芝麻糊
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8蓋好保鮮紙放入雪櫃(冰格)至凝固(硬化)備用
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9小布丁杯抹好脫模油/牛油
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10放入烘焙紙
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11倒入面粉
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12轉動令整個布丁模沾上面粉後 ☞ 倒出多餘面粉
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13步驟2#
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14白朱古力+牛油隔熱水座溶(水溫不能超過70度)
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15加入一大匙黑芝麻粉
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16攪拌均勻
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17全雞蛋+蛋黃加入糖粉
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18先輕輕拌勻
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19再倒入白朱古力醬(白巧克力醬)
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20攪拌均勻
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21隔篩加入面粉
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22攪拌均勻
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23再加入黑色食用色素(可忽略)
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24攪拌均勻
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25先倒入少量面糊至布丁模內
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26蓋好保鮮紙放入雪櫃(冰格)至凝固(硬化)
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27取出放入芝麻豆花餡(放正中)
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28再倒入面糊
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29蓋好保鮮紙放入雪櫃(冰格) 大約20分鐘
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3020分鐘後放入焗爐(烤箱) (爐溫只作參考) 220度中下層 約焗13-15分鐘
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31出爐中間位置有凹陷代表OK
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32完成食得
TIPS
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