心太軟蛋糕
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1將朱古力隔熱水煮溶後，加入淡忌廉並混合，再倒入製冰器，放入冰箱一小時至凝固，備用。
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2用電動打蛋器把蛋白打至起泡後，逐少加入共2tbsp砂糖期間繼續使用打蛋器，直至蛋白成企身狀，即成蛋白霜。
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3將蛋黃、2tbsp砂糖及水混合至呈淡黃色，然後加入已篩的麵粉及可可粉，拌均成麵糊。
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4把蛋白霜分三次加入蛋黃混合物，拌均。
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5把少量混合物加入模具內，然後加入 (1) 所完成的朱古力，再用混合物蓋過朱古力並加入至模具（只需加至七成滿，以免烘焗過程中溢出）。
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6放入已預熱攝氏200度的焗爐內，焗七至十分鐘即成。
TIPS
心太軟只能夠在熱食狀態下才能呈流心狀，造多了的蛋糕可以放入雪櫃儲存。日後想再享受的時候，只需把蛋糕放入已預熱攝氏180度的焗爐三分鐘即可（蛋糕必須為室溫情況才可以做出原先效果）。
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