話梅豬手

2014 年 06 月 13 日發佈列印

話梅豬手

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係炎炎夏日嘅天氣下,食呢個酸酸甜甜嘅話梅豬手,係會令你胃口大開的呀!

食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 急凍豬手 2磅半(約1192g
- 零食話梅 8粒(剪碎待用)
- 調味料:
- 雞粉 1茶匙
- 老抽 1湯匙
- 生抽 4湯匙
- 鹽 0.5茶匙
- 白米醋 4湯匙
- 砂糖 6湯匙
- 酒 1湯匙
- 薑片 4片
- 凍滾水 680g
- 白米醋(出水用) 2湯匙

1將8粒話梅剪碎
2加入適量水(要蓋過豬手面),水滾後豬手放入煲內加入白醋2湯匙,煮約15分鐘,過冷河待用.
3準備所有炆豬手材料: 雞粉 1茶匙 ,老抽 1湯匙 ,生抽 4湯匙 ,鹽半茶匙 ,白米醋 4湯匙 ,砂糖 6湯匙 ,酒 1湯匙 ,薑片 4片 ,凍滾水 680g
4將調味料放入煲內,加入以剪開的話梅,煮10分鐘
5後加入豬手煮滾,轉慢火炆約60分鐘,熄火焗30分鐘, 再開蓋煮到收汁,豬手夠淋身即可.

TIPS

加入白醋煮豬手15分鐘,出水過冷河是會令豬皮更爽口的.

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