話梅豬手 2014 年 06 月 13 日發佈 高太廚房 列印 29 168 37910 請稍等. 請稍等. 係炎炎夏日嘅天氣下,食呢個酸酸甜甜嘅話梅豬手,係會令你胃口大開的呀! 食材 (5-6人) 1小時以上 食材 急凍豬手 2磅半(約1192g 零食話梅 8粒(剪碎待用) 調味料: 雞粉 1茶匙 老抽 1湯匙 生抽 4湯匙 鹽 0.5茶匙 白米醋 4湯匙 砂糖 6湯匙 酒 1湯匙 薑片 4片 凍滾水 680g 白米醋(出水用) 2湯匙 1將8粒話梅剪碎 2加入適量水(要蓋過豬手面),水滾後豬手放入煲內加入白醋2湯匙,煮約15分鐘,過冷河待用. 3準備所有炆豬手材料: 雞粉 1茶匙 ,老抽 1湯匙 ,生抽 4湯匙 ,鹽 半茶匙 ,白米醋 4湯匙 ,砂糖 6湯匙 ,酒 1湯匙 ,薑片 4片 ,凍滾水 680g 4將調味料放入煲內,加入以剪開的話梅,煮10分鐘 5後加入豬手煮滾,轉慢火炆約60分鐘,熄火焗30分鐘, 再開蓋煮到收汁,豬手夠淋身即可. TIPS 加入白醋煮豬手15分鐘,出水過冷河是會令豬皮更爽口的.
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