話梅山楂豬手 2015 年 09 月 01 日發佈 天后站私房菜my tiny kitchen 列印 2 16 7293 請稍等. 請稍等. 常和朋友光顧的中式餐館搬店後重開水準大降，他們愛吃的話梅豬手味道没了。就讓我來試試吧！ 食材 （9人以上） 1小時以上 食材 急凍豬手 24件 甜話梅 12粒 老抽 3湯匙 麥芽糖 適量 薑 3片 八角 2粒 山楂 2湯匙 桂皮 1片 生抽 3湯匙 蠔油 2湯匙 顉江醋 6湯匙 白醋 1湯匙 片糖 一片 小冰糖 4粒 13杯水煲話梅山楂20分鐘焗20分鐘 2豬手加5滴醋出水15分鐘，浸於凍水抹乾 3用油爆香薑和豬手加入所有調味、香料和話梅山楂水(話梅山楂最後30分鐘才下，早下話梅山楂碎會易濃) 4大滾後轉中細火炆45分鐘焗30分鐘 下話梅和山楂炆30分鐘 5試味再加適量鹽糖調至自家味道。 6拿開豬手，在汁內加入麥芽糖收汁，麥芽糖可以令汁光亮點 豬手回鍋炒勻即成
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