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乾燒伊麵

2020 年 06 月 06 日發佈 CarolTsang 列印
乾燒伊麵
  • 6
  • 15
  • 20881
請稍等. 請稍等.
乾燒伊麵真係由細吃到大,係廣受歡迎嘅酒樓菜之一, 主要材料為菇菌及伊麵,再加韭黃及蠔油汁炒製,做法簡單。先爆炒材料,然後用調味醬汁餵飽伊麵再燒乾水分,自己煮一啲都唔油膩!

食材 (3-4人) 1小時內

    • 食材
    • 伊麵(細) 4個
    • 草菇 適量
    • 鮮冬菇 6隻
    • 韭黃 一扎
    • 梅頭肉 一條
    • 調味醬料
    • 蠔油 2-4湯匙
    • 老抽 2湯匙
    • 生抽 1湯匙
    • 菇粉 3茶匙
    • 糖 1.5茶匙
    • 麻油 適量
    • 水 50亳升
  • step1: <span class="group_1">食材</span>預備。
    1食材預備。
  • step2: 醬料預備。
    2醬料預備。
  • step3: 將所有醬汁預先混和,麻油除外。
    3將所有醬汁預先混和,麻油除外。
  • step4: 草菇洗淨對半切開,滾水放入煮5分鐘氽水,然後隔去水份,再用手將草菇水份揸出。
    4草菇洗淨對半切開,滾水放入煮5分鐘氽水,然後隔去水份,再用手將草菇水份揸出。
  • step5: 伊麵滾水放入氽水,煮至麵餅軟身散開即可夾出,洗去表面油份。
    5伊麵滾水放入氽水,煮至麵餅軟身散開即可夾出,洗去表面油份。
  • step6: 炒熟瘦肉絲,加入草菇及鮮冬菇片略炒。灒油1湯匙。
    6炒熟瘦肉絲,加入草菇及鮮冬菇片略炒。灒油1湯匙。
  • step7: 倒入伊麵炒鬆。
    7倒入伊麵炒鬆。
  • step8: 倒入已混和的醬料繼續返炒至均勻。最後加入麻油略炒,便可上碟。
    8倒入已混和的醬料繼續返炒至均勻。最後加入麻油略炒,便可上碟。
  • step9: 美味的乾燒伊麵食得喇。
    9美味的乾燒伊麵食得喇。
TIPS
記得先將伊麵汆水洗走黏附的油份
草菇必先飛水再揸出水份才能祛除噏味

Tags:

  • 伊麵
  • 蠔油
  • 麻油
  • 草菇
  • 乾燒伊
  • 老抽
  • 韭黃
  • 生抽
  • 乾燒伊麵
  • 鮮冬菇
  • 菇粉

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