以形補形《金銀菜豬肺湯》如何洗豬肺(附影片)
2020 年 03 月 11 日發佈 Smallhouse Cooking
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此湯有助:
潤肺去燥火, 喉乾頸涸
成品: 3人份
時間: 明火 2 小時
請訂閱以表支持🙇🙇🙇
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潤肺去燥火, 喉乾頸涸
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1先浸菜乾，待菜葉散開，沙粒出來。然後沖洗，直至無沙粒
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2沖洗大白菜，在水中浸15分鐘，浸走農藥。
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3把豬肺喉管放在水龍頭下。
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4開中度水，待水流入豬肺內使它膨脹起來
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5關水喉，用雙手壓迫豬肺，如做心外壓般。把豬肺內的血水及氣泡迫出
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6重複以上動作，重覆 8 次。(直到沒有血水流出)
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7豬肺切成大塊
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8開火燒熱白鑊 (不用加油)。炒豬肺直至血水及氣泡出來。
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9倒去血水，用水沖走豬肺上的血水。
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10重覆熱鍋鑊炒4 次，血水明顯少了
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11炒好的豬肺過水後，放於筲箕中，待多餘水份流出。
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12凍水放入龍皇大南杏、北杏、薑、菜乾。
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13滾水放入豬肺
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14明火煲 30 分鐘後，放入大白菜。
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15煲 1小時30 分。
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16關火，待10 或20 分鐘。再開火弄熱，即可飲用
TIPS
材料購買地點 :
菜乾、大白菜在街市乾貨店或超市有售
龍皇大南杏、北杏、金絲蜜棗 在中藥店或乾貨店
原色的豬肺在街市新鮮豬肉枱購買
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![[滋潤湯水篇] 金銀菜豬肺湯](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/38/67/x6296114536273473867_thumb.jpeg___101_74.pagespeed.ic.BsNSs29g-t.jpg "[滋潤湯水篇] 金銀菜豬肺湯")
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