紅菜頭煙三文魚卷配酸忌廉薄片
天氣悶熱，胃口欠奉，午餐以輕食為主最適合不過。
墨西哥薄餅夾入煙三文魚、紅菜頭及牛油果，配上醒胃的酸忌廉醬，清新味蕾之餘，又能自家享用健康輕食。
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1紅菜頭去皮，洗淨，包上鍚紙，放入已預熱焗爐以160c焗約30至熟。
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2取出，放涼後，切成長條狀，加入1湯匙黑醋拌勻，備用。
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3牛油果開邊去核，將果肉挖出，壓成茸，拌入檸檬汁，加入酸忌廉醬混合。
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4墨西哥薄餅放入焗爐或平底鍋加熱(依指包裝上指示)。
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5將煙三文魚、紅菜頭及牛油果醬平均鋪在墨西哥薄餅的中間位置。
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6將材料壓實然後捲上，以薄片伴吃，即成。
TIPS
先把紅菜頭焗 / 煮熟，加入黑醋中和，有助去除青澀味。
~ ~ ~ 挑選牛油果的小技巧 ~ ~ ~
牛油果外皮深緣色表示未完全熟透，較成熟的則呈紫黑色(墨緣色)，宜選較軟身，外皮完整並帶光澤，肉色淺綠而微黃呈現則較熟(易切)。切忌選擇那些表面呈暗黑的牛油果，不耐放也易變壞。
~ ~ ~ 挑選牛油果的小技巧 ~ ~ ~
牛油果外皮深緣色表示未完全熟透，較成熟的則呈紫黑色(墨緣色)，宜選較軟身，外皮完整並帶光澤，肉色淺綠而微黃呈現則較熟(易切)。切忌選擇那些表面呈暗黑的牛油果，不耐放也易變壞。
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