自家燻蹄
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1用清水煲滾，將咸豬手及薑片加入。 蓋上蓋，先用大火煮15分鐘。 將豬手拿出用冷水浸/沖水10分鐘。 再燒另一鍋水，水滾將豬手放入，大火煮滾後轉慢火燜約1小時。
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2將豬手取出放入冷/冰水中至完全放涼。
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3用小刀起骨，放涼。
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4用保鮮紙扎實，包3至4層，以固定外型。
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5將豬手盡量包裹得堅實，放入雪櫃，冷藏最少10小時。
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6吃時從雪櫃取出，除去保鮮紙切片，吃時蘸蒜蓉醋。
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7蒜蓉醋 先將 2粒蒜及 2隻辣椒切碎， 1.5湯匙白醋， 糖 及 鹽 各半茶匙，水 及 魚露 各1湯匙，最後將所有醮料拌勻即可。
TIPS
切豬手時，因豬手煮了個多小時，已變得很軟綿，用小刀在厚肉部份先開刀...像切橙一般....切到看見豬骨，接著便可以輕易拉出骨頭，如黏著得很穩固，可再用小刀切多幾次...那就一定成功了...^^
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