自家製羊腩煲 2014 年 12 月 03 日發佈 Sasa自家煮意 列印 11 29 6811 請稍等. 請稍等. 天氣凍，在家最適合整羊腩煲食！加了香料包燜煮出來的羊腩煲果然好唔同，飯都可以食多碗！ 食材 （5-6人） 1小時以上 食材 急凍羊腩、解凍後 洗淨，鍋加凍水加入羊腩中火慢慢煮滚，滚後出水五分鍾，然後洗干凈，瀝水备用 4斤 冬菇浸軟、洗淨每個切三小块 10個 馬蹄、刨皮洗淨一粒切兩半粒 約20粒 姜洗淨拍鬆切块 1大块約70g 竹蔗、洗淨斬細块 1條約337g 蒜頭 1瓣去皮切碎 乾蔥頭 4粒去皮切碎 指天椒 2條洗淨备用 香料包 花椒（洗淨用茶葉袋裝起浸泡在水中） 八角 陳皮 甘草 沙薑 草果全部約40g 調味料 辣腐乳 7小塊 柱侯醬 2湯匙 料酒 3湯匙 生抽 2湯匙 老抽 2湯匙 冰糖 1小块 蘸醬 辣腐乳 3块 酒 少許 糖撈勻 少許 再加生油攪拌至軟滑 少許 1材料 2將所有材料處理好 3先將竹蔗、指天椒、及香料包放入高壓煲煲底。 4鍋加少許油，爆香姜块，然後加入蒜碎、乾蔥碎倒入羊腩炒勻，落所以調味料爆香，倒入馬蹄和冬菇炒勻，最後倒入温水盖過羊腩煮滚 5將步驟4倒入步驟3的材料上，關盖，高壓煲按時間製，煲16分鐘，到跳到保温時，熄製焗到可以自己開盖為止，再倒入鍋煮滚加半茶匙鹽，試一試味，即可！ 6可以一邊煮一邊灼生菜在蘸醬伴食 TIPS 香料可以在藥房或者雜貨鋪買到
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