枝竹羊腩煲
這個星期日日都凍冰冰，一定要搵日整番個羊腩煲同屋企人暖笠笠團年啦！不要以為羊腩煲好難整，其實沒有太多調味料，只是材料多，跟住一個一個步驟做，在家一定煮得到！想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade
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1把冬菇用水浸過夜至軟身，然後搾乾水份備用；果皮浸水半小時，刮瓤備用；枝竹浸水半小時至軟身，瀝水備用。
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2燒熱一煲水，放入臘鴨汆水約2分鐘，然後盛起沖水洗淨備用。
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3用白鑊、小火把羊腩炒至乾身，然後加入適量的水，汆水約8分鐘後洗淨備用。
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4燒熱油鑊，用中火把薑片炸至金黃色，盛起備用。
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5燒熱油鑊，用小火把蒜蓉爆香，加入南乳醬和麵豉醬炒香， 再加入羊腩炒勻， 灒酒。
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6加入雞湯或水蓋過羊腩，再加入冰糖、果皮、薑、馬蹄、臘鴨和冬菇拌勻。
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7蓋上蓋滾起後用小火炆1小時，開蓋加入枝竹和京蔥，再合上蓋炆10分鐘，即成。上碟前可以再撒上蔥段，食時亦可以跟腐乳醬伴吃。
TIPS
1. 用白鑊炒羊腩可幫助去除羶味。
2. 薑是重點，不能少，而且亦要之前炸過或煸香至金黃色，會另到成個羊腩煲都香噴噴架！
3. 用了臘鴨令羊腩肉更添風味！
2. 薑是重點，不能少，而且亦要之前炸過或煸香至金黃色，會另到成個羊腩煲都香噴噴架！
3. 用了臘鴨令羊腩肉更添風味！
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