冬至料理 - 《枝竹羊腩煲》
還記得以前用炭爐煮「枝竹羊腩煲」，一家人圍在一起吃， 暖洋洋的，而小朋友望著火爐又驚又喜，我最愛負責加炭，很好玩 的。羊腩滋補暖身，但也較燥熱，所以加竹蔗、馬蹄清熱，也令羊 肉鮮甜軟嫩，煮出來的湯汁是精華，湯汁拌飯也可以吃掉三大碗。
現在用電磁爐雖然方便，但也會回味老老嫩嫩站著圍在炭爐邊 吃邊取暖的溫馨。
現在用電磁爐雖然方便，但也會回味老老嫩嫩站著圍在炭爐邊 吃邊取暖的溫馨。
-
1冬菇、枝竹浸泡發好，蒜子去衣切成蒜蓉，薑片、蔥段、馬蹄去皮及竹蔗破切備用。
-
2羊腩切方塊。
-
3鑊中不加任何東西，中火燒熱鑊後加入羊腩。每面煎一下，會有一些出水效果，煎至表面稍為乾身，取出並沖水洗凈。
-
4鍋子中火加油燒熱，加入蒜子、蒜蓉、薑片、蔥段炒香。
-
5加入羊腩爆炒一下。
-
6加水蓋過面，放入馬蹄及竹蔗和腐乳。
-
7煮沸後加入八角、香葉及草果。
-
8最後加入冰糖及冬菇，再轉中小火煮20-30分鐘，直到羊腩變得軟嫩。
-
9食用前加入枝竹煮熱，加鹽或蠔油調味，可轉放至小煲中，用小火保溫食用。
TIPS
1）如怕羊騷味可於步驟2，加紹興酒2湯匙，辟去羊騷味。
2）可加生菜涮煮拌吃。
2）可加生菜涮煮拌吃。
![[家常小菜] 枝竹雙冬羊腩煲](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/21/31/6296115126054692131_thumb.jpeg___101_74 "[家常小菜] 枝竹雙冬羊腩煲")
討論 暫時沒有留言。